Für 4 Personen:
1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg)
2 Knoblauchzehen
Salz, 1 TL Pfeffer
1 TL Ingwerpulver
2-3 EL süße Sojasauce
1 TL Palmzucker, ersatzweise braunen Zucker
Den Ofen auf 250° vorheizen. Die küchenfertige Ente unter fließendem Wasser abwaschen und trockentupfen. Überhängende Fett- und Hautteile wegschneiden. Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Sojasauce und Zucker zu einer Paste verrühren. Die Ente damit einreiben. Die Ente auf einen Rost legen, auf der mittleren Einschubleiste über einer Saftpfanne in den Ofen schieben und 1 1/2 bis 2 Stunden knusprig braun braten. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 200° zurückschalten. Während des Bratens die Ente öfter wenden und mit dem austretenden Fett bepinseln.